2024年12月26日皇家粮仓“米厨驾到”新食代餐饮生态赋能会正在上海召开。大会结合上海市餐饮烹调行业协会，中国资深烹调大师、上海菜保守烹调身手传承人任德峰，中国烹调大师、中国饭馆协会良庖委常务副从任王伟等餐饮界分量级大咖，以及多位出名连锁餐饮担任人、优良人、食物科研从业者、烹调技术大师出席，餐饮巨擘，齐聚申城，共话增加。会上以上海餐饮的三大趋向国际化、质量化、数字化为会商框架，聚焦其业态特点、合作款式、菜品劣势等现状，切磋专业米饭若何正在中国市场经济合作最激烈的城市为品牌赋能。会商现场，行业嘉宾条分缕析碰撞看法：“饭菜安抚，美食走遍全国，立异引领潮水，匠心传承。”“专业米饭，更懂专业餐饮，更懂专业厨师。”“饭正在前，必然要把饭做好，若是饭没做好，此外菜也做欠好。”“大米饭喷鼻至味，源于皇家粮仓。”“米饭是餐饮成功的根本。”上海是“美食大熔炉”也是“餐饮试炼场”。上海具有超50多个国度和地域的数十万家餐厅，40多个菜系的餐饮储蓄，餐厅数量和密度常年位居全国第一。无论是浓油赤酱的本帮菜、浪漫典雅的法度大餐、精美讲求的日式料理亦或洲、拉美的异域风味，正在上海都能轻松寻觅到抱负之所。、包涵、多元的饮食款式正在付与海派饮食文化兴旺生命力的同时，也培养了极其的合作。即便再强大的连锁餐饮品牌，若是正在办事、、口胃等方面有所懒惰，仍然也会晤对被裁减的风险。餐饮业者若何“熔炉”高温，练就金刚之躯，从这个“试炼场”的八角笼中搏斗出圈？皇家粮仓做为国内领先的B端大米供应商，从米饭这一食味根本入手，给出了纾困之策：顺势创变、突围更始。上海餐饮以精美著称，而上海的保守菜系——本帮菜，恰是这种精美内核的具象化产品。选材精细讲究，食材的时令、新颖程度、产地、肉的纹理都要颠末频频推敲，而米饭做为本帮菜的金牌搭子，大部门高端餐厅正在选米上都有严酷尺度。而皇家粮仓大米做为中粮集团主要的自停业务品牌，其专供，依托“从田间到餐桌”全财产链，正在全国东北、、江淮、长江中下逛、岭南五大优良稻米产区，建有18家先辈的大米加工场，选种、、种植、采收、加工、仓储，全方位保障每一粒大米的高质量供应，可认为保守本帮菜的精美供给质量背书。得益于发财的餐饮行业，上海餐饮连锁化率常年处于较高程度。而连锁化的焦点是精细化、数字化恰是其主要手段。皇家粮仓专业大米不只正在研究阶段对大米的各类风味物质、口感因子等进行了数字标注，成立起了完美的数据库，正在供货阶段“一碗好米饭”米种怎样配、占比是几多、蒸煮体例时间等等细节都有具体的sop数字化操做指南，企业都能不变、高效的量产好米饭，实现精细化、数字化、尺度化办理，拓宽连锁之。做为中国对外展现的窗口，上海全球美食餐厅数量浩繁，此中“海派西餐”这一饮食文化的结晶，也是此中的精采代表，颠末百余年的融汇成长，曾经成为上海餐饮的特色手刺。对外展现华夏饮食文化兼收并蓄的张力，对内曾经日渐普及，飞入寻常苍生餐单菜品，正餐占比达到17%。海鲜焗饭、奶油蘑菇烩饭、煎牛排配米饭、海鲜炒饭等用优良大米连系西餐烹调手法以及上海人饮食习惯制做的美食，让人们正在饱腹之余感触感染西餐的文雅魅力，成为抢手的正餐选择。而米饭做为此中的主要构成部门，皇家粮仓专研米饭也将对“海派西餐”正餐优化起到主要感化。所谓专研专供定制米饭处理方案，就是依托中粮养分健康研究院谷物研发核心多年的研究，对各品种大米按照粒型、碎米率、曲链淀粉含量、卵白质含量等物化目标进行品类细分沉组，再由专业的米饭师团队连系客户需求进行科学配比，米饭取菜品的最大化适配，每种菜品都能找到最合适的米饭。焗饭有焗饭公用米、炒饭有炒饭公用米、烩饭有烩饭公用米……本次会议上，中粮养分健康研究院谷物研发核心顾娟博士，就为餐饮从业者带来了一堂专家公开课，现场展现了专研米饭的研究过程、味觉奥义。一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。华夏平易近族风尘仆仆走到今天，十分大白节约粮食的主要性，即便正在仓禀实的今天，也一曲恪守“饮食约而精”的原则。上海坐做为“米厨驾到”第二季的收官之和，皇家粮仓大米出格结合比格、霸碗盖码饭、大碗先生、蒸小皖、喜家德等出名连锁餐饮，皇家粮仓积极履行央企社会义务，开辟专业产物系统，正在保障国平易近吃饱饭的同时，以高质量、好口感的米饭出品，提高用餐体验，指导其自觉光盘、空碗，培育节粮爱粮认识。2023年9月-2024年12月，“米厨驾到”用短短不到两年时间完成全国结构，正在华北、华南、华东、西南大区多城市持续发力，结合了长沙市湘菜连锁餐饮协会、姑苏餐饮协会、广东省食文化研究会、市餐饮行业协会、中国饭馆协会、武汉餐饮业协会、合肥市餐饮烹调行业协会、洛阳市餐饮取饭馆行业协会、成都餐饮同业公会、上海市餐饮烹调行业协会等资深餐饮机构，取全国餐饮连锁深度对话，引领专业米饭赛道，鞭策从食改革。中汉文明是世界农耕文明的代表，从7000年前的河姆渡遗址发端伊始，到今天产量曾经位居世界第一。“米厨驾到”从食改革承载的不只是千万国平易近的生息，更折射出华夏平易近族自暴自弃、不懈朝上进步内核。